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Auberginen waschen und schälen. Dann in Rädchen schneiden. Etwas schräg schneiden, dann gibt es grössere Stücke und sie werden oval.

Auberginen mit Salz bestreuen und für 15 min ziehen lassen (Bitterstoffe werdenso entzogen).

Auberginen etwas ausdrücken und Saft wegleeren. Die Auberginen nach Belieben mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen. Etwas Öl in die Bratpfanne geben und portionenweise goldbraun braten. Auberginen auf dem Küchenpapier (Taschentuch) abtropfen.

Die angebratenen Auberginen in den Kokosraspeln wenden und nochmals vor dem Servieren kurz in der Bratpfanne anbraten.